Bier ist ein leicht alkoholisches, vergorenes, kohlensäure-haltiges, mit Hopfen gewürztes Getränk.
Bier wird aus vermälzten, das heißt angekeimten und danach getrocknetem Getreide, dem Malz, aus Hopfen, mit Hefe, aus Wasser in einem ca. sechs wöchigen Prozess hergestellt.

Vitamine A, D, E, H und als wichtigsten Komplex alle B-Vitamine sind im Bier enthalten.

Bier ist frei von Fett, Cholesterin, Koffein und ist stark natrium-arm. Vollbier ist hypertonisch, alkoholfreies Bier ist isotonisch.
Der Brennwert liegt bei 43 kcal/100g bzw. 180 kJ/100g.

Gesüßtes Malzbier enthält weniger Extraktstoffe aus Malz dafür mehr Kohlehydrate aus Trauben- oder Rübenzucker.
Durch den Anteil an Eiweißabbauprodukten, Einfach- und Mehrfachzuckern, Bitterstoffen sowie Aromastoffen, bildet Bier einen sehr wertvollen und variantenreichen Kochzusatz dem man ungeahnt feine Geschmackserlebnisse entlocken kann.